自然薯Q&A

よくあるお問合わせや自然薯の不思議にお答えします。

目次

他の山芋との違い
山芋とは自然薯、長芋、大和芋の3つの総称を言います。 長芋、大和芋といった芋の皮は厚く不味なのに対し、自然薯は、皮が薄く皮ごと食す事ができます。皮ごと食べられるのが本物の自然薯の特徴であり証です、皮に風味や栄養が一番詰まっているので、皮ごとすりおろして食べるのが定番です。漢方では滋養強壮効果で有名で、一年中食べても弊害がなく、おなかの大掃除にもなる美容食です。
保存期間
乾燥しないようにし、なるべく低温(1〜3℃が適温)で冷蔵すれば、1ヶ月程持ちます。それ以上たつとやや風味が落ちてきます。
食べ方
ヒゲ根を火であぶって取り、タワシ等で皮が残るくらいに軽く洗い水気を取り、すり下ろします。皮ごとすりおろすと、黒くなりますが、品質に問題はありません。皮をむいてすりおろしても問題はありませんが、皮が一番風味や栄養がある部分なので、皮ごとすりおろして食べることをお勧めします。
味付け
すりおろした物をそのまま食べても問題ありませんが、お餅のように粘りが強いので、ダシ等で3〜5倍位に伸ばすと食べやすく、風味も味わえます。ダシは味や匂いのキツいものを避け、自然薯本来の風味を壊さないようなシンプルな物を使うと美味しく頂けます。(カツオ、シイタケ、昆布だしに醤油等)
アクがでる
品種や時期によりアクが出ることがありますが、これは消化を促がす抗酸化作用があるポリフェノールが沢山含まれている証拠で、伸ばすことにより「コク」に変化します。
皮を剥ぐと薄い赤色?
問題はありません、自然薯の成分のポリフェノール物質が活性化する為に起こる現象で、自然薯に活力があるという証拠です。冷蔵庫など低温で保存しておくと褐変を防ぐことができます。
山芋をおろすと手が痒くなる
自然薯をはじめとした山芋類はシュウ酸カルシウムという物質が含まれており、すりおろす時にその結晶が砕け、皮膚に刺さり刺激する為にかゆく感じます。シュウ酸カルシウムは酢にとても弱いので、レモン汁や食酢を薄めたもので軽く洗い流すと痒みがとまります。(酢につけても酷い痒みが続く場合、アレルギー等の疑いがありますので診療を受けてください。)

商品・サービス広告

秋堀り雪国自然薯

豊富な栄養価とミネラル等の絶妙なバランスを持っています。好評です!

春掘り雪国自然薯

雪が溶けるまで土の中で保存する事により旨味が増した自然薯をお届け。

雪室雪かまくら自然薯

雪のかまくらでゆっくりと熟成された自然薯は格別な美味しさがあります。

更新情報

  • 2012/08/22
  • メールマガジン購読者募集中!
    メール配信バックナンバー」公開中です。
  • 2012/08/07
  • 2012年度・お盆休業期間につきまして(休業期間:2012年8月11日(土)〜2012年8月16日(木)まで休業となります) 詳細はこちらから
  • 2012/05/08
  • 「秋堀り雪国自然薯」、「春掘り雪国自然薯」、「雪室雪かまくら自然薯」ご予約受付中。
  • 2010/10/20
  • 雪室雪かまくら自然薯、好評につき完売致しました。
  • 2010/10/20
  • 春掘り雪国自然薯、好評につき完売致しました。
  • 2010/06/02
  • 日本最大級のネットショップ検索サイトe-shopの地方特産品野菜自然食品・オーガニック・有機野菜へ登録致しました。
  • 2010/05/27
  • ブログを開設致しました。
  • 2010/05/01
  • 雪室雪かまくら自然薯、好評発売中です。
  • 2010/04/01
  • 春掘り雪国自然薯、好評発売中です。
  • 2009/11/30
  • 雪室雪かまくら自然薯、人気のため在庫切れです。
  • 2009/6/15
  • 春掘り雪国自然薯、人気のため在庫切れです。
  • 2009/4/13
  • じねんじょ通販サイト・テキスト更新
  • 2009/4/6
  • 自然薯通販サイト・トップバナー等更新
  • 2009/1/30
  • 「自然薯」通信販売開始!
  • 2009/1/29
  • ジネンジョ通販サイト・商品情報更新
  • 2009/1/28
  • じねんじょ通販サイト・フォーム更新
  • 2009/1/26
  • 自然薯通販サイト・生産者紹介更新

産地直送サイト紹介

自然薯通販サイトを運営している(株)カロリアジャパンでは、以下の食品も取り扱っております。

  • ※当サイト会員の方は、同じ会員IDで下記すべての専門サイトをご利用いただけます。会員登録はこちら
  • 産地直送・ネットショップで通販・すべての人が集まるショッピングモール「エブリワン.com」 ショッピングモール
  • 津軽りんご園直販サイト りんご専門店
  • アプリーナ りんごジュース専門店
  • とうもろこし農園の集い とうもろこし専門店
  • 酒.net お酒専門店
  • 漬物の通販つけや 漬物専門店
  • 山幸の通販だいち 山の幸の通販
  • スチューベン スチューベン通販
  • つがりあんメロン つがりあんメロン通販
  • 海の幸産直所 海の幸通販
  • キーワードアドバイスツールプラス
  • Powered by
  • SEO
  • サイトマップラス
  • Powered by
  • SEO

トップへ戻る

Copyright(C) 2009 CaloriaJapan Co.LTD